ゴーヤの梅漬け

緑のカーテンとして育てているゴーヤ。
実も収穫できているので、チャンプルーにしたり、和え物にしたり、しっかり食べています。たまに買っている雑誌「やさい畑」のゴーヤ特集で掲載されていた「ゴーヤの梅漬け」が美味しそうだったので早速作ってみました。
さっぱり甘くて、お茶請けにもいい感じなんです。

＜材料＞
ゴーヤ　２本、梅（シソ漬け）　８０ｇ、氷砂糖　５０ｇ

＜作り方＞
１．ゴーヤは洗って縦半分に切り、種とわたをスプーンなどで取り除く。種＆わたが苦味の元なので、苦手な方はしっかり取り除いてください。
２．ゴーヤを３～５ｍｍくらいの幅に切る。
３．それぞれ３等分にしたゴーヤ、氷砂糖、適当にちぎった梅を保存瓶に３層になるよう順に詰める。（写真左）
４．氷砂糖が溶けたらできあがり。（写真右）

大体１日くらいで出来上がりです。梅と氷砂糖で甘酸っぱく仕上がって、ゴーヤの苦味はあまり感じません。コリコリした食感が歯ごたえ良く美味しい。作る時の瓶のサイズは「入り切るかな？」ってくらいの、材料をぎゅっと押し込んでちょうどいいくらいのサイズがいいようです。
お茶請け、つまみ、箸やすめに活躍です。