ダンナの誕生日 ２００８

今日はダンナの誕生日。
出勤するので帰りが遅くなるし、お祝いは昨日の夜にしました。年に２回（１回はクリスマス）の我が家のコースディナーです。
写真左は前菜盛り合わせ。左から空豆とあさりの白ワイン蒸し、ほうれん草の明太子のせ、クリームチーズのおかか醤油和え、ミニトマト＆オリーブです。ミニトマトは半分に切ってグリーンオリーブのタプナードを塗り、輪切りの黒オリーブとヒルファームのマスタードをのせました。写真右はサラダ。茹でた海老、ラディッシュ、アスパラ、スナップエンドウ等９種類の食材にトマトのジュレをかけたものです。ホントはもっとふるふるのゼリー状になる予定だったんですが、ゼラチンの量が少なかったのかあまり固まらなかったです。反省。

次はスープ。グリーンピースの豆乳ポタージュです。
ブイヨンで柔らかくなるまで煮たグリ-ンピースをミキサーでピューレにし、豆乳を加えて塩で調味しました。豆の甘さが美味しい！
写真右はボンゴレ・ロッソです。ホールトマト缶にジュレを作った時に残ったトマトの赤い部分を混ぜてトマトソースを作り、白ワイン蒸しにしたあさりと合わせました。その他は何も入れないシンプルパスタですが、あさりの旨味で充分美味しかったです。

写真左はメインの鯛のソテー・野菜ソースです。
みじん切りにした野菜（空豆・赤＆黄ピーマン・きゅうり・セロリ・セロリの葉）とハーブ（イタリアンパセリ・ローズマリー）をオリーブオイルと白ワインビネガー、青柚子胡椒、はちみつ、塩でマリネにしてソースにしました。作って１時間くらいおくと馴染むので、最初にソースを作って置いておきました。鯛はシンプルにオリーブオイルで塩焼きにしただけ。ソースでさっぱり食べられます。
写真右はデザートのベイクドチーズケーキ。ホールで焼いたので、今日もまだたっぷりあります（笑）。

さて、来年の誕生日はどうしようか。