柿と小松菜の白和え

”柿”を使ったカルテのレシピです。
刀根柿を使いました。カルテを書いた時期に出回っていたのもありますが、種なしなので選びました。
料理する時に種がない方がやりやすい！
少し甘みの強めな柿を使うといいです。柿を入れてますよ！って判るし（笑）。白和えだけど、甘い柿が意外に合います。

＜材料（２人分）＞
刀根柿・・・１個
小松菜・・・１５０ｇ
生しいたけ・・・２枚
きゅうり・・・１／２本
豆腐・・・１／２丁
白ねり胡麻・・・大さじ１
薄口醤油・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ１／２

＜作り方＞
１．柿は１～２ｃｍ角の角切り、しいたけは薄切りにしてさっと茹で、小松菜は茹でてひと口大のざく切りに。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をまぶし水分を絞る。
２．水切りした豆腐をすり鉢でざっとつぶし、和え衣の材料（白ねり胡麻、薄口醤油、砂糖）を全て加え、すり合わせる。
３．１の材料を衣で和える。水分が出るので、食べる直前に和えること。
４．器に盛り、白いり胡麻（分量外）をかける。